Pourquoi on ne loue jamais assez d'assiettes

La plupart des clients débutants louent le strict minimum. Résultat : à 23h, plus rien de propre pour le dessert, et il faut improviser. Le calcul correct intègre tous les services de la journée, une marge de casse, et la rotation côté cuisine.

Chez ÉCLAT, nos assiettes plates en porcelaine blanche de 27 cm se louent à l'unité, pour suivre cette logique au plus juste.

Les services à prévoir pour un mariage de 100 invités

Cocktail apéritif

Comptez 1 assiette à amuse-bouche par invité, donc 100 pièces. Plus petites que les assiettes plates (15-18 cm), elles circulent sur plateaux ou s'alignent sur un buffet. Si votre cocktail est dînatoire (pas de repas assis après), montez à 2 assiettes par invité.

Repas assis — entrée + plat + fromage + dessert

Pour 100 invités : 100 assiettes creuses ou plates intermédiaires pour l'entrée, 100 assiettes plates 27 cm pour le plat, 100 petites assiettes pour le fromage, 100 assiettes dessert 21 cm. Total pour le dîner assis : 400 assiettes.

Le piège de la plonge

Un traiteur avec une plonge sur place peut laver entre les services. Vous divisez alors les quantités par deux (200 assiettes suffisent, rotation prévue). Sans plonge, c'est 400 minimum.

La casse : la marge à toujours prévoir

Prévoyez 10 % de casse sur l'ensemble. Pas forcément casse réelle — souvent c'est plutôt des assiettes tombées ou salies pendant le transport, des assiettes dont l'invité ne veut plus, des assiettes utilisées en extra pour servir à côté.

Sur un mariage de 100 invités, 400 + 10 % = 440 assiettes de base.

Le brunch du lendemain

Si votre mariage inclut un brunch le dimanche matin, ajoutez 100 assiettes plates supplémentaires pour ce service, plus éventuellement 100 assiettes creuses pour les salades de fruits ou céréales.

Les tailles à connaître

En location événementielle, vous trouverez quatre tailles principales : 21 cm (dessert, fromage, amuse-bouche), 24 cm (entrée légère, salade), 27 cm (plat principal classique), 32 cm (plat de présentation). Un mariage standard combine 21, 24 et 27 cm.

Le cas particulier du buffet

Si vous optez pour un buffet plutôt qu'un service assis, la logique change. Les invités reviennent 2 à 3 fois au buffet et prennent une nouvelle assiette à chaque passage. Comptez 1,5 à 2 assiettes par invité pour le buffet principal, plus les services dédiés.

Pour 100 invités en buffet, prévoyez 150-200 assiettes plates + 100 assiettes dessert.

Conclusion

La règle simple : pour un mariage dîner assis de 100 invités, commandez 400 assiettes toutes tailles confondues + 10 % de marge. Pour un buffet, 250-300 pièces.

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