Sucre pour barbe à papa parfum fraise, pot de 1 kg

Le sucre qui fait les nuages roses

Ce sucre pour barbe à papa est un sucre cristallisé déjà coloré et aromatisé, prêt à verser dans la tête chauffante d’une machine. Il donne une barbe à papa rose vif au goût de fraise, la plus demandée sur les stands de fête foraine comme dans les candy bars de mariage. Il n’y a rien à préparer : on ouvre le pot, on remplit la tête avec la cuillère doseuse de la machine, et le filage commence dès que la résistance est chaude.

Un sucre spécial n’est pas un caprice. Le sucre en poudre ordinaire brûle trop vite et encrasse la tête ; le sucre en morceaux ne fond pas régulièrement. Le grain de ce sucre est calibré pour fondre d’un coup et ressortir en fils fins par les micro-perforations de la tête, sans caraméliser. Il contient déjà la couleur et l’arôme : aucun colorant à ajouter, aucun mélange à faire sur place.

Vendu dans son emballage d’origine, DDM et allergènes indiqués sur l’étiquette.

Compatibilité

Ce sucre convient à toutes les machines à barbe à papa électriques à tête chauffante, domestiques ou professionnelles, quelle que soit la puissance. Il est particulièrement adapté aux machines professionnelles à bol large, qui filent en continu : la tête reste propre plus longtemps qu’avec un sucre de ménage. Il ne convient pas aux appareils à sucre dur ou à bonbons, qui ne sont pas conçus pour le filage.

Rendement : combien de pots prévoir

Un pot de 1 kg donne environ quarante cônes de taille généreuse, et jusqu’à cinquante si l’on sert des portions plus petites pour les enfants. Une cuillère doseuse de 20 à 25 g correspond à un cône classique.

• Anniversaire d’enfants, 20 à 30 invités : un pot suffit.
• Fête d’école ou kermesse, 80 à 100 enfants : trois pots.
• Mariage de 100 personnes avec une vingtaine d’enfants : deux à trois pots, les adultes en reprennent volontiers en fin de soirée.

Prévoyez autant de bâtonnets que de cônes, et un peu plus : le premier cône est souvent un essai.

Conseils d’utilisation

Laissez chauffer la machine quelques minutes à vide avant d’ajouter le sucre. Versez une seule dose à la fois dans la tête, jamais au-delà du repère : un excès de sucre déborde, caramélise et bouche les perforations. Attendez que les premiers fils apparaissent sur la paroi du bol, puis enroulez-les autour du bâtonnet en le tournant entre les doigts et en le déplaçant lentement le long du bol. Les premiers fils se prennent à la verticale, puis on passe le bâtonnet à l’horizontale pour donner du volume.

Le temps humide est l’ennemi de la barbe à papa : le sucre filé absorbe l’humidité de l’air et retombe. En extérieur, placez la machine à l’abri, et servez les cônes au fur et à mesure plutôt que de les préparer à l’avance.

Sécurité

La tête chauffante atteint une température élevée et le sucre fondu brûle la peau : ne jamais toucher la tête pendant le fonctionnement, ne jamais ajouter de sucre avec les doigts, et garder les enfants à distance du bol. Un adulte doit rester à la machine en permanence. La recette contient le colorant E122 (azorubine), qui peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants : cette mention figure sur l’étiquette, comme la réglementation l’exige.

Conservation

Le sucre se conserve longtemps, à condition d’être protégé de l’humidité. Refermez bien le pot après chaque usage et stockez-le dans un endroit sec, à température ambiante, loin d’une source de vapeur. Un sucre qui a pris l’humidité forme des mottes : émiettez-les avant de les verser, mais ne versez jamais un bloc dans la tête. Le pot entamé peut resservir pour une prochaine fête, tant que la date de durabilité minimale imprimée sur l’étiquette n’est pas dépassée.

Composition

Sucre, colorant E122, arômes. Aucun allergène majeur déclaré dans la recette ; se référer à l’étiquette du lot livré, qui fait foi.